我们在市面上见到过很多小桃酥，下面我们一起来看看山东省宁津县鸿锐食品有限公司告诉我们如何制作小桃酥的：

材料（35片）：

食用油110克，细砂糖（或绵白糖）90克，鸡蛋1个（约60克），低粉260克，杏仁粉30克，小苏打2克

做法：

1.食用油110克，加入细砂糖90克，搅拌均匀。

2.再加入一只中等大小个头的鸡蛋，无需打发，只要混合均匀即可，此时混合液成浓稠沙拉酱状。

3.低粉、杏仁粉与小苏打混合过筛入蛋油糊中（如果没有杏仁粉，改用低粉280克也可）；接着用刮刀切拌均匀，然后揉成光滑均匀的面团。

4.将面团分成每个约15克左右的小剂子，用月饼模或饼干模压制成饼状（图为50克圆形月饼模）。如果没有月饼模，就直接用手压扁成大小、厚薄一致的小圆饼。

5.将饼干用刮刀或卡片转移到铺有烘焙纸的烤盘上，用手可能会破坏饼干的形状。

6.排放时饼与饼之间好稍稍空出间距，会有小膨胀（因为正好35片，我给挤一起了，有些饼干边缘略有粘连，但影响不大，如果是完美主义或送人可以分成两盘烤）。烤盘送入已经预热好的烤箱中层，170度，上下火18分钟