下面我们一起来看看山东省宁津县鸿锐食品有限公司为我们讲述全麦桃酥的做法：

材料：面粉200克、黑麦粉60克、糖粉140克、全蛋60克、玉米油180克、小苏打1/2小勺、泡打粉1/2小勺、盐1/2小勺

装饰：全蛋液10克、核桃仁20克

1.混合面粉和黑麦粉，将一半的面粉和黑麦粉平摊进烤盘，放进预热180度的烤箱烤15分钟，中间翻动一次，烤好后，冷却凉透；

2.再次混合生面粉和熟面粉，加入小苏打、泡打粉和盐；

3.加入糖粉，混合均匀，所有分类混合过筛；

4.玉米油和全蛋混合均匀，将所有湿性材料和干性材料混合；

5.搓揉、抓捏成均匀的面团，分成大约30克一个，搓成光滑的小面球，直接放进烤盘；

6.用手掌大拇指下后的部位轻轻将小球压扁，中间略凹、四周自然裂开，涂上薄薄一层蛋液；

7.轻轻按上核桃仁，不喜欢可以不放，也可以撒点芝麻什么的；

8.送入预热180度的烤箱，烤20到25分钟，关火后再焖10分钟左右；

烹饪技巧

1、把一部分面粉烤熟，可以降低面粉的筋度，使成品口感更加酥松，还能增加一点儿焦香的味道。

2、火候略微大一点儿也可以烤得更好吃，所以烤到表面金黄后，再继续留在烤箱里焖10分钟，烤出来口感更好。

3、后刷蛋液时一定是薄薄的一层，千万别刷太多，否则花纹就不漂亮了。

4、根据自家烤箱的“脾气”适当调整烘烤时间和温度。